Aquí dejo el esquema de los lípidos el cual me ha resultado más sencillo de hacer y por lo tanto de comprender que los anteriores temas que hemos visto.
También tenemos que responder a las siguientes preguntas como forma de repaso
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
Los fosfolípidos se dividen en fosfoglicéridos que están formados por dos ácidos grasos, una glicerina, un ácido fosfórico y un alcohol unidos por un enlace de tipo éster, y en fosfoesfingolípidos que son ésteres formados por la unión de un ácido graso, una esfingosina (cadena larga), un grupo fosfato y un aminoalcohol, ambos se unen mediante enlaces de tipo éster (ácido+alcohol)
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Se suelen localizar en la membrana plasmática por eso también se les conoce como lípidos de membrana.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Los compuestos anfipáticos tienen una zona polar con carácter hidrófobo (insoluble), y otra zona con carácter hidrófilo (soluble). Esto hace que al contacto con el agua, la parte hidrófila queda en contacto con ésta, mientras que la parte hidrófoba tiene un comportamiento lipófilo.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Están compuestos por una glicerina y tres moléculas de ácidos grasos.
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
El jabón se obtiene mediante la reacción de saponificación que es entre un ácido graso y una base fuerte(NaOH o KOH), que da lugar a una sal de ácido graso (jabón) y agua.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
Sí que se podría usar para la obtención de jabón, ya que el aceite de oliva tiene ácidos grasos insaturados y una glicerina en su composición, algo indespensable para la saponificación
3. Dada la siguiente estructura indique:
¿Qué tipo de molécula se muestra?
Es un triacilglicérido.
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas. Los triglicéridos tienen función de reserva energética, son aislantes térmicos y si reaccionan con bases dan lugar a jabones. Es insoluble, saponificable y apolar (por lo que también se les llama grasas neutras)
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
Este tipo de moleculas se encuentran en vegetales almacenados en las vacuolas, y son la principal reserva energética del organismo animal y se almacenan en el tejido adiposo.
Como manera de repaso también tenemos que hacer actividades de la PAU sobre este tema.
1. Los lípidos saponificables son lipidos que contienen ácidos grasos y se puede obtener jabón mediante una reacción de saponificación, de ahí su nombre, en la que el lípido reacciona con una base (KOH/NaOH) dando la sal o jabón y agua. Los acilgliceridos son un tipo de lípidos,por ejemplo, el aceite de oliva. Las ceras son otro tipo, por ejemplo, la cera que producen las abejas. Los fosfolípidos son otro tipo, por ejemplo, la lecitina
1. Los lípidos que constituyen las membranas biológicas son los fosfolípidos, dentro de ellos se encuentran los fosfoglicéridos y los fosfoesfingolípidos. La característica común que les permite formar parte de la membrana es su caracter anfipático, tienen una parte polar (hidrófila) y otra apolar (hidrófoba). En una solución acuosa, los fosfolípidos se asocian entre sí, la parte hidrófila se orienta hacia el agua formando enlaces de hidrógeno y los grupos hidrofóbicos se orientan hacia el interior de la célula formando enlaces de Van der Waals entre sí. Los fosfoglicéridos estan formados por una glicerina esterificada con un ácido fosfórico y un alcohol en el carbono 3 y en el carbono 1 y 2 presenta ácidos grasos.
2. A-3 B-4 C-1 D-3
2. Los esteroides son un tipo de lípido insaponificable, no presentan ácidos grasos, son un derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. Dentro de los esteroides nos encontramos los esteroles, hidroxilo en el carbono 3, como el colesterol que le da estabilidad, resistencia y fluidez a la membrana plasmática. También nos encontramos con las hormonas esteroideas, que derivan del colesterol, como las hormonas sexuales. Por último están los ácidos biliares, como el ácido cólico que forma parte de la bilis provocando una emulsión de grasas.
1. a) Los fosfoglicéridos, fosfoesfingolípidos y el colesterol forman parte de la membrana plasmática.
b) Las hormonas esteroideas, regulan la corteza suprarrenal y la actividad sexual
c) Los acilglicéridos y los ácidos grasos. Se reservan en vacuolas de vegetales y en adipocitos de animales.